Thịt kho trứng cút

Thịt sơ chế sạch để ráo, trứng cút luộc chín bóc bỏ vỏ

Thịt cắt khúc lớn vừa, sau đó lấy thịt trụng qua nồi nước sôi cho sạch bọt dơ, rồi cho thịt vào tô cùng với nước cốt tỏi-ớt (ớt bỏ hạt + tỏi cho vào cối nhỏ của máy sinh tố xay nhuyễn xong cho vào túi vải nhỏ vắt lấy nước) cùng 2 muỗng canh đường & rượu trắng rồi trộn đều lên đem phơi nắng 1 tiếng cho mỡ được trong

Cho dầu ăn vào chảo cùng 2 muỗng canh đường, thắng đường có màu vàng hơi sậm không đen, rồi để thịt vào lật qua lại miếng thịt cho săn, sau đó đưa thịt qua nồi xong cho nước dừa xiêm vào + 1 muỗng cafe nước cốt chanh để thịt mau mềm & mỡ trong săn không bị vỡ cùng với túi vải đựng xác tỏi-ớt lúc nãy ở bước 2 đã cột chặc. Kho thịt với lửa nhỏ vừa cho đến khi nồi thịt cạn nước (khoảng 1 tiếng)

Cho 1 lít nước sôi vào nồi, rồi nêm gia vị gồm muối, nước mắm (nếm lại gia vị theo khẩu vị nhà). Rồi cho nồi thịt đang kho nhưng đã cạn nước qua nồi nước có gia vị & kho tiếp cho đến khi thấy thịt đã mềm thì cho trứng cút vào kho tiếp 10 phút nữa là được

Nồi thịt kho trứng đã xong, thịt rất thơm, mềm rệu nhưng không nát, mỡ săn trong & có màu sắc đẹp bắt mắt. Món ăn này hay dùng cho dịp Tết hoặc những ngày mưa se lạnh ... rất ngon